수확 후 발효와 숙성은 스테인리스 스틸에서 진행하며, 첫산 발효하였다.
이후 12세기에 건축된 유서 깊은 셀러에서 최소 24개월 숙성 후 0~3g/L의 도사주로 브뤼 나튀르(Brut Nature)로 출시한다.

매우 선명한 황금톤 와인을 수놓는 화려하고 섬세한 버블.
시트러스, 살구, 신선한 견과류의 노트 위로 부쉈된, 광물성 미네랄리티가 느껴짐.
도사주를 거의 하지 않아 마치 갓 만들어진 듯한 싱그러운 생동감이 느껴지며, 약간의 스모키한 풍미가 어우러져 시크한 아름다움을 전함.