파스쿠아의 내추럴 와인을 향한 여정의 시작

Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Cabernet Sauvignon 10%
Brasa Coèrta는 지속 가능한 환경에 관심을 갖는 소비자들을 위한 실험적인 프로젝트로, 밀라노 **"Trippa" 레스토랑의 셰프이자 오너인 Diego Rossi(디에고 로시)**와 유럽의 선두적인 전문가들 **Lorenzo Corino(로렌조 코리노)**가 만남으로 실현되었습니다.

토양은 해발 230m에 지정된 Valpolicella(발폴리첼라) 지역 내에 위치한 용암층을 축적한 석회질 점토질로 구성되어 있고, 포도나무는 1985년에 식재되었습니다.
2018년은 발폴리첼라 최상의 빈티지 중 하나로 꼽히며, 수확량은 적었으나 높은 품질의 포도를 선별했습니다. 3회 진행된 긴 여름과 중기 가뭄이 와인을 긴장감과 매우 특별한 특성을 지닌 와인으로 탄생시켰으며, 강한 햇빛과 적절한 환경으로 포도나무 생장을 촉진하였으며, 낮과 밤의 온도차가 품질을 높였습니다.
손 수확 후 10일간 박스에 보관한 다음 파쇄
전형적인 화이트 나무 통(Wooden vat)에서 으깬 후 발효
6개월간 2~3회 사용된 프렌치 오크 토노에 지정하여 젖산 발효(MLF) 진행
저추수액으로 정제를 위해 스틸 탱크로 이동

레드 베리, 체리 향과 나무 뿌리, 뿌리채소의 뉘앙스가 독특하게 느껴집니다.
입안에서는 슬림하고 구조감이 돋보이며, 지속력이 긴 와인입니다.