대화' 와 '사이'를 중요시 여기는 오시에르의 철학이 담긴 와인

도시에르에서 새로 개발한 Private Label인 쟈뎅과 테라스는 ‘대화’를 중요시하는 도시에르의 철학이 고스란히 담긴 와인이다. 요소와 요소 사이, 세대와 세대 사이, 도시에르가 위치한 마을 사람들과 장인들의 사이, 각기 다른 생각을 가진 사람들 사이의 대화를 경청하고 장소와 “사이” 에 대한 경청, 존경, 뉘앙스의 이야기를 들려주는 와인을 만드는것을 최종 목표로 하고 있다.

정온 조절 된 스테인리스와 콘크리트 탱크에서 알코올 발효를 진행하며, 까리냥은 일부 탄산침용 발효를 진행하여 독특한 캐릭터를 살린다. 발효 중 펌핑오버를 진행하여 탄닌과 페놀 성분을 부드럽게 추출한다. 안정화 작업 진행 후 15-20일간 침용과정을 진행한다

부싯돌과 흑연에서 시작하는 미네랄리티와 순수한 플로럴 캐릭터를 느낄 수 있다. 블랙 트러플과 리코리스, 유칼립투스의 다채로운 아로마와 세이지, 월계수와 같은 독특한 스파이시함도 동시에 느낄 수 있다. 블루베리와 블랙커런트로 이어지는 2차 향은 매우 조화로운 숙성 잠재력이 돋보이는 포인트이며, 탄닌이 잘 어우려져 완벽한 균형과 구조감을 제공한다.