불가리아 루빈(시라 X 네비올로)의 정수! 냉장수입 비비노 4.4

양조를 위해 포도를 수확할 때에도 기술적 성숙도 체킹이 완료된 포도에 한하여, 핸드피킹을 진행하고 작은통으로 이동하여, 포도의 상태를 최상의 상태로 유지하고자 노력함을 엿볼 수 있습니다. 이후 8°C의 냉각실에서 하루동안 안정화 작업을 진행 후, 다음날 이상이 있는 송이와 낱알을 제거하여 양조를 시행합니다.첫번째, 10-12일간 저온 침용을(8-10°C) 진행합니다. 이 과정을 통하여 와인의 색상추출이 서서히 진행되며, 저온에서 추출할 수 있는 신선힌 과실 캐릭터를 온전하게 주스에 녹여내는 과정입니다. 두번째, 10-12일간 알콜 발효를(24-28°C) 시행합니다. 세번째, 추가 발효 Post-fermentation을 진행하여 와인의 볼륨감을 더하며, 안토시아닌과 타닌 사이의 밸런스를 만들어내기 위한 노력을 하고 있습니다.드라고미르 루빈 리제르바는 18개월 동안 새 프랑스 오크통 new French oak barrels 숙성을 거친 뒤, 18개월 병내 숙성 bottle maturation 을 통한 안정화가 끝난 상태로 출시됩니다. 총 생산량 3,783병뿐이며, 42년 된 올드바인에서 재배된 포도로 양조했습니다!

2016년에 생산된 루빈 리제르바는, 숙성까지 와이너리 셀러에서 완벽히 진행되어 훌륭한 컨디션의 와인입니다. 루빈은 수확 시기가 굉장히 중요한 품종이며 토양이 깊은 구릉지대에서 자랐을 때 훌륭한 퀄리티를 보여줍니다.

어둡고 선명한 가넷 컬러 우아한 유칼립투스와 라벤더, 블랙 초콜릿과 가죽의 노트 탄탄한 바디감과 벨벳 같은 탄닌, 달콤한 향신료의 뉘앙스와 긴 여운이 특징인 복합미가 뛰어난 와인입니다.