레드
라 체르바이올라 디 살비오니 줄리오( AZ.AGR.LA CERBAIOLA DI SALVIONI GIULIO )
라 체르바이올라 로쏘 디 몬탈치노 쌀비오니
La Cerbaiola Rosso di Montalcino Salvioni
이탈리아
, 몬탈치노
기본 정보
나라
이탈리아
지역
몬탈치노
와이너리
라 체르바이올라 디 살비오니 줄리오( AZ.AGR.LA CERBAIOLA DI SALVIONI GIULIO )
주요 품종
산지오베제
아로마
체리, 자두, 허브, 타바코, 흙
스타일
당도
낮음높음
산도
낮음높음
바디
낮음높음
타닌
낮음높음
라 체르바이올라 로쏘 디 몬탈치노 쌀비오니
현지에서도 최고의 브루넬로로 자타가 인정하는 부띠크 와이너리, 라 체르바이올라는 1900년대 초부터 여러 세대에 걸쳐 산지오베제를 재배해 왔다. 줄리오 살비오니(Giulio Salvioni) 이래로 탁월한 와인을 생산하고 있다.
와인 생산 과정에서의 천연 효모 사용, 오랜 마세라시옹, 큰 카스크 숙성 등의 전통적인 접근과 함께 아주 적은 생산량으로 초기에는 컬트와인으로 알려졌지만, 현재는 와이너리의 작은 크기에도 불구하고 최고의 브루넬로 생산자로 자리매김했다.
10년에 3-4번 정도만 생산하는 로쏘 디 몬탈치노. 생산량이 아주 많거나 혹은 퀄리티가 브루넬로로 불리기에 모자랄 때만 로쏘를 생산한다. 브루넬로와 똑같은 밭 똑같은 포도로 만들어지며, 숙성 기간만 차이난다. 컬렉터들 사이에서는 더욱 희귀성이 높다.
와인 생산 과정에서의 천연 효모 사용, 오랜 마세라시옹, 큰 카스크 숙성 등의 전통적인 접근과 함께 아주 적은 생산량으로 초기에는 컬트와인으로 알려졌지만, 현재는 와이너리의 작은 크기에도 불구하고 최고의 브루넬로 생산자로 자리매김했다.
10년에 3-4번 정도만 생산하는 로쏘 디 몬탈치노. 생산량이 아주 많거나 혹은 퀄리티가 브루넬로로 불리기에 모자랄 때만 로쏘를 생산한다. 브루넬로와 똑같은 밭 똑같은 포도로 만들어지며, 숙성 기간만 차이난다. 컬렉터들 사이에서는 더욱 희귀성이 높다.
품종 정보
산지오베제
"체리, 자두, 허브, 타바코, 흙"
- 소개 : 산지오베제는 이탈리아 토스카나 지역의 대표적인 레드 와인 품종으로, 이탈리아 전역에서 가장 널리 재배되는 품종 중 하나입니다. 특히 키안티(Chianti), 브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino)와 같은 유명 와인의 주요 성분으로 사용됩니다.
산지오베제는 이탈리아 특유의 섬세하면서도 강렬한 맛을 잘 표현하는 와인을 만들어내며, 기후와 토양에 따라 다양한 스타일로 변형될 수 있습니다. 이 품종은 오랜 역사와 전통을 가지고 있으며, 현대에는 미국과 호주 등 여러 나라에서도 재배되고 있습니다.
- 특징 : 산지오베제는 얇은 껍질과 높은 산도를 가지고 있어 와인이 상쾌하고 시원한 느낌을 줍니다. 또한 타닌이 중간에서 높은 편이며, 주로 체리, 자두, 블랙베리 같은 붉은 과일 향을 중심으로 타바코, 허브, 가죽, 흙 내음이 느껴집니다.
산지오베제는 다양한 스타일로 변형이 가능하며, 주로 스테인리스 스틸 또는 오크통에서 숙성됩니다. 이 품종은 기후에 따라 그 특성이 크게 달라지며, 특히 이탈리아의 다양한 테루아에서 재배될 때 그 지역의 독특한 특성을 잘 반영합니다.
- 산지 : 이탈리아 토스카나, 미국 캘리포니아
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라 체르바이올라 브루넬로 디 몬탈치노 쌀비오니
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